高產蛋雞的隱形殺手

前言

　在現代集約化蛋雞養殖過程中，「脂肪肝出血症候群」(Fatty Liver Hemorrhagic Syndrome, FLHS) 已成為影響產蛋雞群健康與生產力的重要代謝性疾病之一。藉由深入探討此症候群的病因機轉、流行病學現況，以及最新的預防與治療策略，特別著重於保肝添加劑在飼料配方中的應用價值，期望能為台灣蛋雞產業提供實用的專業參考資訊。

 

 

• 一、脂肪肝出血症候群的最初發現以及現今認知……

　　FLHS的特徵是肝臟中脂質過度積累(肝臟脂肪變性)，導致受影響的雞隻產蛋量減少、肝臟破裂、出血，並經常導致突然死亡。該病症最早在1954年美國西南部的商業蛋雞中正式報告(Couch, 1956，引自Wolford和Polin，1972)，但此後已在全球範圍內被記錄。

此症候群通常影響體重過重的蛋雞，特別是在產蛋中期和後期。根據Trott等人(2014)的研究，FLHS是蛋雞，尤其是庭院和籠養商業雞隻中最常見的非傳染性死亡原因。在澳洲昆士蘭，籠養蛋雞中74%的總死亡率歸因於FLHS(Shini等人，2006，引自Soujanya等人，2020)。Shini和Bryden(2009)的另一項研究報告，來自三個不同農場經解剖檢查的死亡母雞中有36-42%是由於FLHS。

　　FLHS主要影響籠養的白來航蛋雞，不過也有在各種品種中報告過，包括肉種蛋雞和庭院雞隻。在商業上，FLHS可以在一個產蛋週期內造成高達5%的死亡率，由於減少的產蛋量和增加的雞隻死亡率，導致重大的經濟損失(Julian，2005，引自Zhu等人，2020)。

1970年代研究：奠定基礎

Wolford和Polin的1972年研究提供了限制餵飼、肝臟脂質含量與FLHS之間關係的早期洞見。他們的工作挑戰了肝臟脂肪含量單獨是FLHS指標的觀念，確立了雖然高肝臟脂質水平使雞隻容易發生該病症，但還有其他因素參與觸發出血和破裂。這項開創性研究證明，飼料限制可以減少肝臟脂質含量，但未能建立FLHS誘導的一致實驗模型。

蛋雞肝臟腫大、蒼白、破裂，胸腔及腹腔內有血塊，FLHS
中體腔內有大量脂肪
　　

2010年代研究：臨床和病理特徵

到2010年代，研究重點轉向更詳細的病理特徵分析。Trott等人2014年對加州後院飼養雞隻的回顧性研究提供了全面的組織病理學分析，揭示肝細胞脂肪變性在FLHS病例中並非一致存在。這挑戰了對該病症的基本理解，提出"出血性肝症候群"可能是更準確的術語。他們發現在致命破裂前有重複性出血發作，也增加了發病機制模型的複雜性。

Rozenboim等人2016年的研究建立了飼料成分與FLHS發展之間的直接聯繫，特別確定低蛋白質與高能量(特別是來自脂肪來源)的組合是一個自然原因。這一飼料見解提供了FLHS誘導的實用實驗模型，無需強制餵食(早期研究中很常見)。

不同程度肝出血的代表性圖像。肝臟出血評分為 0 至 5 分，其中 0 表示肝臟正常，1 表示最高 10 個肝包膜下點到斑狀出血，2 表示 10 個以上肝包膜下點到斑狀出血，3 至 5 表示大量出血（Diaz 等，1999）。

 

 

脂肪肝檢查：顏色評分從 1 到 4（從深紅色到淺黃紅色）

最新進展：生物標記物和綜合病因學

Soujanya等人2020年的病例研究更深入探討FLHS在商業飼養條件下的臨床表現，強調多種因素促成FLHS，包括飼養方式、飼料、環境溫度和荷爾蒙狀態。

Zhu等人2020年的研究代表了FLHS診斷的重大進展，確定FABP4作為該病症的潛在生物標記物。其研究成果也闡明了單獨分析體重雖與風險因素相關，但是，並不能可靠地預測FLHS的發展，以此強調該症候群的多因素性質。

 

二、病因學和發病機制的整合討論

　　根據所回顧的研究，FLHS的病因似乎是多重因素的，涉及營養、環境、遺傳和荷爾蒙：

1. 營養因素：多項研究證實飼料在其中扮演關鍵角色。具體來說，Rozenboim等人(2016)證明低蛋白質與高能量(特別是來自脂肪)的組合顯著增加FLHS風險。其他因素包括飼料形態(顆粒狀與粉狀)、能量來源(碳水化合物與脂肪)和飼料成分(玉米基礎與小麥基礎飼料)。黴菌毒素的存在可能進一步加劇肝臟損傷和脂肪積累。
2. 環境因素：飼養系統影響FLHS發生率，籠飼系統由於身體活動減少而顯示較高發生率，這點在Trott等人(2014)和Soujanya等人(2020)的研究中都有說明。高溫環境也將降低維持能量需求，可能增加導向脂肪合成的能量盈餘，進而產生影響。
3. 荷爾蒙影響：產蛋期間產生的雌激素刺激肝臟脂肪生成以用於蛋黃生產。這解釋了為什麼FLHS在積極產蛋的母雞中發生率較高，特別是在產蛋高峰期雌激素水平升高時，如Trott等人的研究中所觀察到的，69.7%的受影響鳥類處於活躍產蛋期。
4. 遺傳傾向：雖然在回顧的研究中沒有明確探討，但Zhu等人(2020)關於生物標記物的研究表明FLHS易感性可能有遺傳成分，特別是與脂質代謝途徑相關的部分。

　　FLHS的發病機制涉及肝臟功能和結構的漸進性變化。最初，多餘的能量在肝臟中轉化為脂肪，導致肝臟脂肪變性。然而，正如Wolford和Polin(1972)及Trott等人(2014)所示，脂肪積累的存在本身並不等同於FLHS。向病理性出血的轉變涉及影響肝臟完整性的其他因素：

1. 結構變化：Trott等人(2014)觀察到脂肪變性與網狀基質纖維喪失之間沒有相關性，這挑戰了早期關於脂肪引起肝臟結構機械壓力的假設。他們發現35.5%的病例顯示重複性出血的證據，表明肝臟血管的漸進性損傷。
2. 代謝壓力：Rozenboim等人(2016)注意到不同能量來源對肝臟代謝有不同影響，與飲食脂肪相比，碳水化合物用於脂肪酸合成時會造成更大的代謝壓力。
3. 分子機制：Zhu等人(2020)提供了分子變化的見解，確定在FLHS影響的肝臟中脂質代謝基因(APOB、PPARα、PPARγ、FABP4和LPL)的表達改變，表明脂質運輸和代謝途徑存在障礙。

三、脂肪肝出血症候群(FLHS)之預防：脂肪代謝促進劑與抗氧化劑

1. 膽鹼(Choline)

膽鹼是目前最被廣泛認可且實際應用的脂肪代謝促進劑。根據Lera(文獻6)的報告，在蛋雞生產實踐中，推薦在育成期提供500 ppm膽鹼，產蛋期提供1000 ppm膽鹼。膽鹼作為重要的甲基供體，幫助脂肪從肝臟移出，防止過度脂肪積累。各種原料中膽鹼的含量和生物利用度不同，例如玉米基礎飼料中膽鹼含量較低，這也解釋了為何玉米基礎飼料比小麥基礎飼料更易誘發FLHS。

2. 甜菜鹼(Betaine)

甜菜鹼作為另一種重要的甲基供體，具有類似膽鹼的功能，可幫助脂肪代謝並減輕肝臟負擔。甜菜鹼的優勢在於其穩定性較高，在高溫飼料處理過程中不易被破壞，且具有滲透調節功能，有助於緩解熱緊迫，這對FLHS的預防尤為重要，因為高環境溫度是FLHS的重要誘因之一。

3. 蛋氨酸(Methionine)

蛋氨酸作為必需氨基酸，在所有參考文獻中都被提及為重要的脂肪代謝促進劑。它參與脂肪酸轉運的關鍵過程，且是膽鹼合成的前體物質。根據Rozenboim等人(2016)的研究，低蛋白質飼料(特別是缺乏蛋氨酸等必需氨基酸)是FLHS的重要誘因。

4. 維生素B12

維生素B12在多篇文獻中被提及為重要的脂肪代謝輔助因子。它與葉酸協同作用，參與甲基轉移反應，影響脂肪酸合成和利用。在蛋雞飼糧中確保足夠的維生素B12可能有助於預防FLHS。

抗氧化劑的應用

抗氧化劑在FLHS預防中的重要性得到了多篇文獻的支持，特別是Spurlock和Savage(1993)的研究(引自Zhu等人，2020)表明，補充抗氧化劑豐富的飼料可以降低FLHS的發生率。目前蛋雞產業中常用的抗氧化劑包括：

1. 維生素E

維生素E是最主要的脂溶性抗氧化劑，在Lera(文獻6)中明確提到其對預防細胞損傷的重要性。在Wolford和Polin(1972)的研究中也提到維生素E缺乏與FLHS相關。實際應用中，蛋雞飼料通常添加超過NRC建議水平的維生素E，特別是在高溫季節或使用高脂肪飼料時。

2. 硒(Selenium)

硒與維生素E協同作用，作為穀胱甘肽過氧化酶的組成部分，在文獻中被提及為重要的抗氧化系統組成。根據Lera(文獻6)的報告，在蛋雞飼料中補充適量的硒可以預防氧化損傷，減少FLHS風險。在實際應用中，有機硒(如硒蛋氨酸)因其生物利用度高而被廣泛使用。

3. 洋薊素 (Cynarin)

是從朝鮮薊(Cynara scolymus)中提取的活性成分，具有促進膽汁分泌、保護肝細胞和抗氧化特性。

• 抗氧化作用：洋薊素(Cynarin)能直接清除自由基，同時活化體內抗氧化酶系統(SOD、GSH-Px)，提高肝細胞抗氧化能力，顯著降低肝組織MDA含量。
• 膽汁分泌促進作用：洋薊素是強效的膽汁分泌促進劑，能顯著增加膽汁流量和膽汁酸分泌，加速肝臟脂質代謝和毒素排泄。
• 肝細胞保護作用：洋薊素通過改善肝細胞線粒體功能，維持細胞ATP水平，減少肝細胞壞死和凋亡。
• 抗脂肪肝作用：洋薊素能促進脂肪酸β-氧化，抑制肝臟脂肪酸合成，減少肝臟脂質堆積。

實際應用的綜合策略

目前產業針對

FLHS的預防通常採取綜合策略，結合營養調控和添加劑應用：

1.基礎營養調控：

• 優化能量與蛋白質比例
• 適當限制能量攝入
• 使用粉狀飼料代替顆粒飼料
• 適當提高飼料中脂肪的比例，減少碳水化合物作為能量來源
• 2.脂肪代謝促進劑添加：
  • 膽鹼：通常以膽鹼氯化物形式添加，育成期500 ppm，產蛋期1000 ppm
  • 甜菜鹼：特別適用在熱緊迫條件
  • 確保足夠的蛋氨酸、肌醇和維生素B12水平
  • 3.抗氧化劑應用：
    • 維生素E：通常添加50-100 IU/kg以上
    • 硒：有機硒形式，通常0.3 ppm
    • 其他抗氧化物質如洋薊素等

結語與未來展望

蛋雞脂肪肝出血症候群作為一種多因素複合性代謝疾病，其預防與控制需要飼養管理、營養調控與保肝添加劑三管齊下。台灣蛋雞產業面臨亞熱帶氣候與高集約化飼養雙重挑戰，更需重視FLHS防控工作。通過科學配方、精準營養與適宜的保肝添加劑應用，不僅可有效降低FLHS發生率，更能提升蛋雞生產性能與經濟效益，促進產業永續發展。

永鴻作為台灣動物用藥第一大廠，我們將持續關注FLHS研究進展，將最新科研成果轉化為實用技術，為台灣蛋雞產業健康發展貢獻專業力量。