午仔魚豐收有訣竅

　

　　有句台灣俗諺是這麼說的：「一午、二紅沙、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子」，可謂是美味魚類排行榜，而因應地區的不同排行略有變動，像是「一午、二紅衫、三鮸、四嘉鱲」或是「一午、二鯧、三鮸、四馬加」等，不過，不管怎麼排名，第一名總是午魚，顯見午魚的美味讓饕客讚不絕口。

美味午魚  營養價值高

　　午魚屬「馬鮁科」，也稱為印度鮭，是棲息在沿岸泥沙海底的肉食性魚種，常出現在中國福建廣東一帶，端午節前後會靠岸產卵，因而得名。而在台灣，野生午魚在每年的中秋到隔年的清明間出沒，依體型區分，重量超過一公斤稱之為竹午，一公斤以下則稱作大午，五百克以下就是午仔魚。午魚口感細緻、刺少易食，有別於大多數魚種，油脂都累積在腹部，午仔魚的魚油分布均勻，油脂豐厚爽口，簡單油煎就是一道人間美味，肉質富含蛋白質、Omega-3脂肪酸、鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅及磷等礦物質，及維生素A、B6、B12、菸鹼酸、C及E維生素，營養價值高。

　　野生午魚量少珍稀，雖然午魚體質嬌貴且生性膽小，加上是群聚生活的暖水性魚種，對水質與溫度有一定要求，養殖並不容易，然而，午魚是國際性的魚種，也會是台灣水產養殖進軍國際的大好機會，因此漁民仍積極投入午魚養殖。根據聯合國統計，台灣是全球午魚養殖及出口最多的國家，2019年統計數據顯示，該年午魚養殖量約1.2萬噸，產區在屏東屏東佳冬枋寮或是高雄永安一帶等氣溫較高的區域養殖，以減少冬季寒流所帶來的影響。而地理位置較北的嘉義沿海雖不是最適合午魚生長的環境，但在義竹一帶的魚塭業者仍勇敢投入經濟價值高的午魚養殖，並有了豐碩成果，其中最具代表性的莫過於在嘉義義竹新店村經營新春發飼料行、也投身水產養殖事業的陳春峯先生。

　　陳春峯是協益飼料公司出品的海洋牌飼料經銷商，原本養殖鱸魚，在永鴻業務介紹與輔導下，近期試養經濟價值更高的午仔魚。陳春峯使用勇又強、賜美肥等飼料添加劑，增加飼料效率並減少腸炎發生機率，再搭配自行設計的過冬保暖設備，不僅順利抵禦幾波寒流的侵襲，更是首次養殖午仔魚即成功獲利的案例。

投身水產領域逾40載

　　自小在嘉義義竹長大的陳春峯，養殖事業可說是白手起家，民國72年，陳家五兄弟合夥開設飼料行，排行老四的陳春峯跟妻子從扛飼料兼養豬開始做起，逐步打下基礎。早年，台灣對水產養殖較無正確觀念，不少魚塭都是拿豬糞、廚餘來養魚，而從事飼料買賣的陳春峯有機會接觸到較新的養殖觀念，逐漸點燃對水產養殖的興趣；民國79年陳家兄弟分家後，陳春峯便租了一塊地整理成魚塭，嘗試飼養吳郭魚。凡事親力親為的陳春峯，不僅勤走魚塭，也懂得運用飼料公司提供的養殖觀念，調整飼料配方，初入行就有不錯的斬獲。陳春峯慢慢累積經驗後，再租了20幾甲地養鰻魚、烏魚，好學不倔的他閱讀飼料公司提供的雜誌，知道雌雄同體的烏魚可透過變性飼料改變性別、增加烏魚子收成。烏魚讓陳春峯賺到錢，但不久後遭遇聖嬰年極端氣候的侵襲，導致魚兒大規模熱死，蒙受損失，也讓陳春風體會到自然環境的變化劇烈且難以預估，唯有讓魚種增加對環境的抵抗力及對抗疾病的免疫力才能讓營收穩定。

　　民國82年，陳春峯與當年市占率規模都很小的協益飼料公司合作，陳春峯回憶，那個年代市占率高的大型飼料公司，普遍認為台灣水產養殖的發展規模有限，對於浮料市場的開發興趣缺缺。當時，投入水產養殖不過幾年的陳春峯，活用從水產雜誌吸收而來的新知並勇於嘗試，總是願意在魚塭裡採用新配方或創新養殖法，再仔細觀察魚池生態變化，並與協益公司分享養殖心得、調整配方，而協益的第二代接班人也勇於創新，願意投資新設備開發浮料市場，而陳春峯的建議果真奏效，原本市占率連前十名都排不上的小廠，改做浮料後市占率穩定成長，目前在台灣水產養殖領域中，協益與另一家全興飼料公司的市占率就高達八成。

養魚堪比養兒  體質健康是王道

　　慢慢在養殖領域做出口碑的陳春峯，除了打理好自家魚塭，更成為當地漁民信賴的飼料經銷商，與國內知名飼料廠合作，將最新最好的飼料及營養添加物推薦給漁民，協助提升養殖效率。在義竹，陳春峯的飼料行等同是當地漁民的諮詢中心，個性海派的他常與漁民交換心得並分享資訊。「魚就像人一樣，除了吃飽，平時也應該攝取營養補給品，打好健康基礎，減少患病機會及用藥比例。」陳春峯指出，他的魚塭屬於高密度養殖，在創造飼養坪效的同時，也會在飼料中添加營養補充品，並顧及魚塭環境的生態平衡。

　　雖然，養殖事業是必須承受風吹雨打日曬的「粗活」，但陳春峯兩個原本在外地工作的兒子，卻主動返鄉幫忙。長子陳建穎大學讀的是經濟，畢業後順利進入銀行界服務，在光鮮亮麗的金融界有穩定工作的他，卻毅然決然在金融風暴爆發前就決定返鄉幫父親養魚，從穿西裝、打領帶的金融新貴，變成捲起衣袖褲管，不畏酷熱嚴寒，透早就得起床巡魚塭的漁民，雖然工作辛苦，但他卻感覺踏實且甘之如飴。「爸爸從沒有要求我和弟弟繼承衣缽，或許是從小耳濡目染，對水產養殖業有一份情感，加上家中主要是經營飼料生意，對唸經濟的我來說還不算太跨域。」

異常氣候  考驗養殖業智慧

　　不只大兒子返鄉，讀工科的次子陳俊宇也追隨大哥腳步，兄弟倆成為父親的左右手，全家一起打拼。雖然有父親在旁邊指導，但水產養殖領域知識密度高，不僅老一輩漁民的經驗要傳承，養殖技術也不斷推陳出新，對剛返鄉打拼的青農來說壓力可不小。養殖事業本來就是靠天吃飯，老天爺會出什麼課題，誰也說不準，即便有萬全的因應也不一定能安然過關。像是2016年的霸王寒流，最讓陳建穎印象深刻。「那天中午，飼料行鐵皮屋頂傳來乒乒乓乓的聲音，居然下起冰霰，長這麼大沒看過嘉義沿海地區會下冰霰。」這是場前所未有、始料未及的寒害，即使養殖業者在低溫特報發布後都做了萬全準備，但低溫超過了極限，幾天後，凍死的魚兒不斷浮出水面，屍體多到甚至得動員軍方來處理。「那陣子，常看漁民坐在池邊哭，忙了一整年，投資化為烏有，真的很辛酸。」陳建穎無奈的說。

　　但嚴苛的氣候變化儼然成為常態，養殖業者必須有所因應，才能迎接挑戰。陳春峯認為得先從改良魚類健康及魚塭環境做起，在永鴻國際業務員的推薦下，陳春峯先小規模採用保健腸道、能篩壞菌的益生菌勇又強、及強化營養的水產養殖專用綜合維生素賜美肥等營養添加劑，藉此改善魚兒體質。

　　陳春峯添購了攪拌機，把益生菌把溶進在水裡再透過機器攪拌，浮料吸收了益生菌、維他命後再投餵。「一次準備三天份，投入六包益生菌與飼料攪拌，短短五分鐘就大功告成，再放置於陰涼處，要餵食前再放進飼料桶，避免長時間高溫導致益生菌死亡。」

益生菌維他命  減少脫鱗價格優

　　餵食益生菌的午仔魚明顯胃口變好，增加飼料效率並減少腸炎發生機率，魚隻成長速度更快，比沒餵食益生菌的池子可提早半個月收成，最明顯的差異是餵食益生菌的午仔魚皮膚健康，減少脫鱗比例。「午仔魚入網時很容易掉鱗片，脫鱗的午魚價錢就差很多，曾經發生高達一成、好幾千斤的午仔魚因脫鱗價格對半砍，損失慘重。不過餵食益生菌、餵他命的午魚體質健康許多，收成時脫鱗的午魚可控制在幾十台斤以內，減少脫鱗導致的無謂損失。「飼料添加劑不僅是適用於午魚，對很多魚種有用，有客戶把益生菌、維他命用來養殖七星鱸魚苗，魚苗抵抗力變好，育成率也提高許多，就連沒斷奶的小豬使用益生菌，效果也很不錯。」

　　此外，義竹地區受限於地理位置無法引進海水，也無法使用流水系統讓池水流動，因此陳春峯更加重視益生菌，除了可提升魚兒體質，胃口好消化好，排泄物中也具有活菌，混養池中的工作魚會吃掉排泄物，間接讓水質生態維持平衡，養出來的魚兒也沒有土腥味。

設計保溫裝置  減少寒害損失

　　魚隻的營養強化了，抵抗力也變好，對於環境溫度的劇烈變化更能因應，但陳春峯不僅從魚隻體質改善著手，也針對水池溫度進行調整。嘉義地區冬季風勢強勁，每回寒流來襲，全國最低溫常常出現在嘉義空曠地區，對沿海養殖業者來說是一大考驗。然而，要讓偌大的魚塭要增加池水溫度，談何容易！

　　過去，魚塭的防寒設備多半只能在迎風面掛上帆布擋風，不過陳春峯與當地業者集思廣益，設計了魚塭專用的加溫裝置。「我們訂做了大型白鐵箱，並在箱內設計通風孔，特別挑選耐燒的龍眼木，當氣象局發出低溫特報，預先在岸邊的白鐵箱中點燃龍眼木，蓋上箱蓋浮於魚塭進水口，將水源導經箱中再排入魚塭，提高溫度，每座魚塭放置四個白鐵箱，再搭配擋風帆布可減少魚隻凍斃，即便是怕冷的午魚也能安然過關，每座白鐵箱造價約2萬元，燃燒的龍眼木也是特別到山區購買，整體成本比木炭、瓦斯更為低廉。」陳春峯無私的分享養殖經驗。

　　陳春峯父子檔對水產養殖事業的用心投入，已有了豐碩回報。對陳家父子而言，水產養殖是一輩子的良心事業，除了採用高品質飼料與添加劑，更活用生態永續養殖的知識，創造魚塭平衡生態系，減少藥物使用。陳建穎指著一大片寬廣的魚塭笑著說，旁邊長滿綠色雜草的就是他家的魚塭，他們從不會刻意用除草劑來清除，就是要避免農藥流入水中。

　　依據聯合國糧農組織（FAO）「2020年世界漁業和水產養殖狀況報告 」指出，現階段養殖漁業年產量約占全球消費水產品五成以上，漁業總產量已超越家禽類，水產將成為人類動物性蛋白質最重要的供應來源。回顧台灣的水產養殖史，自1950年代逐漸發展，從粗放式養殖開始、採捕天然種苗後投入魚池飼養，從產業規模小、經濟效益差的狀態慢慢改良，隨著人工繁殖技術建立，加上水產飼料研發逐漸進步，養殖型態儼然改變，台灣地狹人稠，養殖面積不大，相對地飼養成本也高，但台灣漁民仍胼手胝足、用智慧與科技在打開水產養殖業的契機，陳春峯父子的養殖故事只是一例，相信未來會有更多投報率高又能兼顧綠色永續的養殖新面貌呈現在國人面前。

說明：
2020年9月，放養十二萬尾午仔魚苗(吋苗；已訓餌)於兩池，分別為8 & 10分地；2021年7、8月分地收成共三萬四千斤，每八兩價格115，養成時間共10個月，每包飼料(20kg)換15.5斤之肉，FCR:1.29；10分地則於202108收成，共兩萬斤，每八兩價格117，養成時間共11個月。{每包飼料(20kg)換15.5斤之肉總包數更新}，FCR:1.29。
2020年10月，放養六萬尾午仔魚苗(吋苗；已訓餌)於9分地；2021年8月收成，共一萬八千斤，每八兩價格120，養成時間共10個月。
{每包飼料(20kg)換15.3斤之肉總包數更新}，FCR:1.3。

結論：
1. 養殖過程中添加勇又強&賜美肥可提早1個月以上收成(一般:12個月；勇&賜:10個月)。
2. 有添加勇又強能有效控制腸炎，減少安膜西林使用頻率。
3. 賜美肥添加有助於攝食量增加(1包飼料/天)。
4. 死亡率下降，增加保障收益。
5. 添加勇又強&賜美肥FCR: 1.3~1.29；無添加FCR: 1.39~1.37(一包飼料約相差轉換1台斤的肉換肉)。