炎炎夏日 養好牛有撇步

       台灣屬於高溫高濕的海島型飼養環境，熱緊迫是台灣畜產業中普遍存在的問題，特別台灣乳牛品系大多源自耐寒畏熱品種，如何克服環境緊迫又能穩定生產是養殖業者一大考題。
　　乳牛生產最適宜溫度是10~20℃，當環境溫度和濕度超過一定範圍( 溫度高於25℃、濕度大於40% ) 時，與熱緊迫相關數值可參考表一溫溼度指數( temperature-humidity index, THI )，多項文獻指出當THI 值超過72 時，牛將已處於熱緊迫狀態，如圖一。乳牛採食粗纖維經瘤胃發酵過程產生大量熱量，隨著外在受到環境高溫刺激，加上台灣高密度集約化飼養環境，乳牛熱緊迫綜合症發生率不斷上升，如再遇上高濕環境，緊迫效應疊加，對乳牛將產生更嚴重危害，如乳房炎、呼吸鹼中毒、酮症、瘤胃過酸等，這將影響整體飼養經濟效益。

乳牛熱緊迫症狀有哪些?
　　牛隻熱緊迫可觀察的症狀如體溫升高( 超過39℃ )、活動減少、張口呼吸( 每分鐘超過70 次呼吸)、尋找陰涼處和風向、食慾減退、反芻次數減少、飲水增加、躺臥時間減少等，這些將造成乳牛生理及生產有害影響，如圖二、三。

一、影響生產性能

       熱緊迫下採食量顯著降低，牛隻呼吸加快，蛋白質、碳水化合物、脂肪等分解代謝增強，腎上腺皮質激素分泌增加，並提高血壓、血糖水平，且造成生長激素和甲狀腺激素濃度降低。導致乳牛易新陳代謝發生紊亂、體重下降、飼料轉化率低、泌乳量減少。

二、影響繁殖能力

　    熱緊迫導致濾泡刺激素( FSH )、黃體素( LH )、催乳激素( LTH ) 分泌量減少，母牛不發情、卵品質差，公牛性欲減退、精子發育不良。因而無法順利配種，影響受精狀態，受精卵不易著床及影響胎兒發育不全，並造成有受胎率差、流產、胎兒畸形及死胎現象。當內分泌失衡又伴隨高溫的影響，容易提高乳牛的乳房炎發生率。

三、影響乳品品質

　   高溫環境下，牛隻對總乾物質中的消化蛋白質採食呈遞減趨勢，因此無法滿足蛋白質攝入量，又經汗腺蒸發氮損失增加，體蛋白質分解代謝增加，促使乳脂率、乳蛋白率也顯著下降。氧化緊迫過程中，易造成牛隻體內自由基提升，伴隨細胞凋亡從而降低乳腺上皮細胞數量，除了影響乳品品質外，也直接影響牛奶產量。

四、造成免疫力低下

       腎上腺皮質激素於機體正常狀況下具有抗炎作用，但當乳牛緊迫，腎上腺皮質激素過量分泌會抑制嗜酸性白血球、T 細胞、B 細胞的分化及活性，且減弱免疫細胞吞噬活性，進而抑制細胞性免疫與體液性免疫反應，影響抑制免疫蛋白和合成。乳牛免疫力低下狀態，抗病力減弱，如環境炎熱潮溼，將對夏季傳染病及寄生蟲易感性增加，並提高農場傳染疾病及流行病發生率。

 

減緩乳牛熱緊迫措施

一、 營養調控

1. 增加飲水量
　　水份是牛隻重要的營養來源，水可維持機體離子平衡，提供體內酵素作用，進行蛋白質、脂肪和碳水化合物的水解，並運送各種養分消化吸收。因此乳汁含高達87% 的水，當牛隻反芻瘤胃內容物即含85~93% 的水。乳牛乾物質採食量與產乳量與牛隻飲水量成正相關，水攝取量為乾物質攝取量4 倍，相對於泌乳牛每採食1 公斤乾物質需飲4~5 公升水，正常泌乳牛飲水量每日約80~150 公升/ 頭，因此關注牛隻飲水量對減緩熱緊迫是相對重要。
　　牛於高溫下，可藉由流汗達到到降溫之目的，同時牛增加飲水可有效傳導散熱。飼養過程除了隨時提供乾淨飲水，也需確保每頭牛可有效喝到足量水，熱緊迫時乳牛所需水分更是日常飲水量1/3 倍，許多研究也指出提供泌乳牛飲冰鎮水可也可提高產乳量。

2. 提高日糧中乾物質添加量
　　乾物質餵飼對泌乳期的牛隻極為重要，產乳高峰期的乳牛採食量增加，相對對於體內能量消耗過量，如沒滿足乾物質補充量，將會帶來泌乳後營養負平衡的問題，對於下次泌乳、繁殖性能都會造成鏈鎖反應。
減少熱緊迫帶來的影響可藉由：
A. 提高優質乾草用量，較高品質乾草的粗纖維較易於乳牛消化，反之劣質乾草中粗纖維含木質素多，較難消化，經反芻中微生物發酵造成的更多反芻熱。多項研究指出為高產乳牛酸性洗滌纖維( ADF ) 應佔日糧中14-17 %，則中性洗滌纖維( NDF ) 佔25-30%。乾物質纖維也會影響瘤胃微生物生長與繁殖。
B. 精料是乳牛乾物質重要來源，精料可提高乳牛對乾物質的採食量。提高油粕類、動物性蛋白相關飼料原料可補充過瘤胃蛋白質，提高日糧中非碳水化合物及脂肪含量，藉由高能量易消化的飼料也能解決乳牛在熱緊迫易能量缺乏的重要途徑之一。

3. 補充礦物質
　　額外添加礦物質能補足奶牛除了乾草或精料外所需的元素。熱緊迫過程牛隻大量出汗，主要流失鉀離子，夏日乾物質中鉀離子應增加1.4%~1.6%。高溫促使牛隻過量喘氣造成血液中HCO3- 增加而導致呼吸鹼中毒，需增加腎臟排尿來排除碳酸氫根，將使鈣、鎂離子大量流失，建議需額外補充礦鹽，如鈉 0.5%, 鎂0.35%, 鉀1.5, 氯0.25% 為宜。添加硒也具抗氧化作用，硒是組成穀胱甘肽過氧化物酶( Glutathione peroxidase, GPX ) 之一，作用是將自由基消除，減少氧化壓力，保護細胞，可有效降低乳房炎症狀。

4. 補充維生素
　　乳牛抗熱緊迫中易有繁殖障礙及免疫力低下問題，於日糧中額外補充維生素C 可提高採食量、增強骨中鈣活性。添加維生素E 約1000 IU/ 天/ 頭，具有抗氧化作用，降低發炎反應，並提高抗病能力。夏季乳牛建議維生素A 需要量約10 萬IU / 天/ 頭，可顯著提升免疫能力，包含增強血液中嗜中性白血球吞噬能力和IL-8 濃度，乳汁中體細胞素減少，生殖性能提升。適量補充菸鹼酸( 維他命B3 ) 可提高皮膚血管舒張、血流量，可增強出汗率，有效降體溫之效益。
5. 給予飼料添加劑
A. 小蘇打 – 高溫下呼吸次數增加反芻次數減少、唾液分泌量減少，相對瘤胃過酸，添加可維持乳牛體內酸鹼平衡，幫助消化。
B. 活酵母 – 活酵母可與瘤胃微生物相互作用，穩定瘤胃pH 值，降低酸中毒風險，提高纖維素分解、氮利用率，進而提高飼料效率。添加富硒酵母可作為抗氧化劑，減少緊迫反應中活性氧物質( ROS ) 產生，可有效減少牛奶中體細胞數。
C. 酸化劑 – 如檸檬酸和延胡索酸等有機酸與長鏈脂肪酸，可避免或緩解熱緊迫造成的呼吸性鹼中毒。
D. 植物萃取物 – 許多植物精油含酚醛類如肉桂醛、百里香酚、香芹酚、黃酮類化合物等，具有抗氧化、抗發炎之功效，可提升對熱緊迫的抗氧化作用。同時對牛隻也具有誘食作用，增加牛隻採食量，間接提升泌乳量。中草藥類別具清熱解毒、涼血解暑效果，可舒緩高溫下牛隻不適。

二、牧場管理
1. 牛隻管理
A. 提供牛隻足夠的空間、減少密度。
B. 調整餵飼時間，避免中午高溫食慾低下時餵飼。
C. 調整乳牛配種時間，避免夏季分娩產犢。
D. 高溫環境下減少外在的緊迫( 例如: 施打疫苗、換料等)。
E. 產後乳牛照料，及時處置，避免相關狀況惡化。
F. 透過直腸溫度、呼吸變化調整飼料乾物質採食量（DMI）
G. 維持飼料新鮮度，減少飼料二次發酵受到黴菌毒素感染而引發牛隻食餘熱問題。
2. 環境降溫方式
A. 設置水簾、強化空間噴霧灑水系統，也可透過淋浴設備降溫。
B. 室外空間提供牛隻遮蔭棚、樹蔭。
C. 利用自然風向加強空氣對流，使室內濕熱空氣向外排出。
3. 環境衛生維護
A. 定時清理糞尿，減少蚊蠅孳生，防蚊蟲干擾，讓乳牛可安靜休息。
B. 定時消毒牛舍，減少病原菌增生。

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